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Empfehlung des Chefs: Schweinsbraten

Schweinsbraten – aus der Schulter

kräftiges, klassisches Fleisch für Braten, eher mager

Schweinsbraten – vom Schopf

leicht mit Fett durchwachsen, saftig, aromatisch

Schweinsbraten – vom hohen Karree

schöne Fettabdeckung

Surbratl (gepöckelt)

vom Bauch, saftig und durchzogen

Surstelzen (gepöckelt)

die besten Stelzen überhaupt – gibt es nur am Freitag

Unser Schweinefleisch ist aus Salzburger Schlachtung von der Metzgerei Ablinger in Oberndorf.

Bierempfehlung: Augustiner Edelstoff