Empfehlung des Chefs: Schweinsbraten
❶
Schweinsbraten – aus der Schulter
kräftiges, klassisches Fleisch für Braten, eher mager
❷
Schweinsbraten – vom Schopf
leicht mit Fett durchwachsen, saftig, aromatisch
❸
Schweinsbraten – vom hohen Karree
schöne Fettabdeckung
❹
Surbratl (gepöckelt)
vom Bauch, saftig und durchzogen
❺
Surstelzen (gepöckelt)
die besten Stelzen überhaupt – gibt es nur am Freitag
Unser Schweinefleisch ist aus Salzburger Schlachtung von der Metzgerei Ablinger in Oberndorf.
Bierempfehlung: Augustiner Edelstoff