Empfehlung des Chefs: Schweinsbraten

❶

Schweinsbraten – aus der Schulter

kräftiges, klassisches Fleisch für Braten, eher mager

❷

Schweinsbraten – vom Schopf

leicht mit Fett durchwachsen, saftig, aromatisch

❸

Schweinsbraten – vom hohen Karree

schöne Fettabdeckung

❹

Surbratl (gepöckelt)

vom Bauch, saftig und durchzogen

❺

Surstelzen (gepöckelt)

die besten Stelzen überhaupt – gibt es nur am Freitag

Unser Schweinefleisch ist aus Salzburger Schlachtung von der Metzgerei Ablinger in Oberndorf.

Bierempfehlung: Augustiner Edelstoff